Découverte des vignobles japonais

Du vin au Japon ? Mais oui ! Depuis quelques années, le vin y est tendance et les bars à vin fleurissent à Tokyo et dans les autres grandes villes.

Selon toute vraisemblance, l’histoire du raisin de Koshu remonterait à près de 1000 ans, qui aurait emprunté la route de la soie depuis les rivages de la mer Caspienne pour être aujourd’hui le raisin japonais le plus raffiné.

Mais la production du vin au japon tire son origine du début de l’ère Meiji et débuta dans la province de Yamanashi, autoproclamée « Préfecture du vin » en 2019 et au sein de cette préfecture, Katsunuma est le centre de la viticulture du pays.

La plupart des vignobles se regroupent autour de Kofu, zone montagneuse sujette à des précipitations importantes – notamment pendant la saison des pluies en juin -, mais qui bénéficie, hors averses, d’un ensoleillement généreux

Fuefuki et Yamanashi sont les principales villes accueillant des chais parfois centenaires, mais Koshu compte à elle seule une trentaine de vignobles sur les 89 de la préfecture.

Le koshu est cultivé en pergola ou tanazukuri en japonais et après une vendange assez tardive, courant octobre, début novembre, le raisin est vinifié pour fournir un blanc sec et fruité, particulièrement adapté à la cuisine japonaise et asiatique.

Avec un expert en vin, nous vous proposons une excursion d’une journée dans la région de Katsunuma, où vous pourrez explorer les nombreux vignobles et déguster plus de 150 variétés de vins japonais Koshu.

Vous apprendrez la culture du vin unique du Japon et l’ensemble du processus de vinification japonaise.