Le Japon cherche à rivaliser avec les producteurs traditionnels de caviar comme la Russie et l’Iran et depuis le début de l’année le pays a commencé à exporter son « Umami Caviar »; Umami (うま味?) signifiant en Japonais « goût savoureux ».
Miyazaki Caviar, le premier producteur de caviar Japonais, a commencé à expérimenter différentes espèces et méthodes d’élevage en 1983, avant de lancer son produit intitulé- Miyazaki Caviar 1983 – dans tout le pays en 2013.
La société a commencé à exporter son premier lot de caviar à Hong Kong, puis Singapoure et prévoit de se développer en Amérique du Nord et en Europe.
Les producteurs locaux de caviar de différentes parties du pays, y compris les préfectures de Hokkaido, Wakayama et Kagawa, espèrent à une époque où la majorité des espèces d’esturgeons sont classées comme en danger, que le caviar produit localement, peut attirer l’attention mondiale.
Dans tous les cas, vous pouvez compter sur le Japon pour viser la perfection.